آیا فقط خوراكی‌های شیرین سرشار از شكر هستند؟

نیازی نیست متخصص تغذیه باشید تا بدانید تکه‌ای کیک سرشار از قند است. اما ممکن است متوجه نباشید که سالادی كه در وعده ناهار خوردید نیز می‌تواند به اندازه یك تارت شیرین شكر داشته باشد. این روزها، شکر پنهان در انواع غذاها وجود دارد و ممكن است كنترل میزان شكر مصرفی كار بسیار سختی باشد. با توجه به اینکه کارشناسان چاقی می‌گویند شکر به میزان داروهای مخدر اعتیاد آور و مضر است، عاقلانه است از میزان شكر مصرفی روزانه خود آگاه باشیم.

یک مطالعه اخیر كه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده، نشان می‌دهد که آمریكایی‌ها بیش از سه برابر حد مجاز شكر مصرف می‌كنند. میزان نرمال شكر مصرفی در حدود شش قاشق چای خوری در روز است و توسط انجمن قلب آمریکا توصیه شده است. این مصرف سه برابر باعث می‌شود روزانه تقریبا 300 کالری اضافی فقط از مصرف قند به بدن خود وارد كنیم!

از آنجا که قند در غذاهای سالم مانند میوه‌ها و سبزیجاتی مثل چغندر، ذرت، و سیب زمینی موجود است، احتمالا قبل از گاز زدن یك كیك شكلاتی مقدار قند مورد نیاز روزانه خود را دریافت كرده‌اید. به گفته رابرت لاستینگ، محقق چاقی دوران کودکی در دانشگاه کالیفرنیا در سان فرانسیسکو، این به آن معناست كه شما باید از قند دریافتی خود از غذاهای فرآوری شده آگاه باشید، که اغلب 50 درصد از قند دریافتی روزانه ما را تشکیل می‌دهند.

در اين مورد بيشتر بخوانيد: ۵ راه برای کاهش قند مصرفی شما

متاسفانه صحبت كردن در مورد این قضیه بسیار آسان‌تر از عمل كردن به آن است. شکر پنهان در مواد غذایی كه انتظارش را ندارید مخفی شده است، چون ارزان، خوشمزه، و اعتیاد آور است. ماست طعم دار، سس گوجه فرنگی، سس كچاپ، نان، سس سالاد و کراکرها همه دارای قند افزوده شده هستند. مشکل این است که قند نام‌های مستعار زیادی دارد-ساکارز، آب نیشکر، شربت ساده، آب میوه و ده‌ها نام دیگر و بسیاری از غذاهایی که حاوی قند هستند، مانند نان و سس سالاد، طعم شیرینس ندارند تا ما متوجه وجود شكر در آن‌ها شویم.

بيشتر ببينيد: نكاتی برای كاهش میل به شیرینی

یکی از رایج‌ترین اشکال قند شربت ذرت سرشار از فروکتوز، یا   HFCSاست كه طعمی قوی داشته، و بسیار ارزان است و از آن به عنوان شیرین کننده در نوشابه و دیگر غذاهای بسته بندی شده استفاده می‌شود. پس از مطالعات منتشر شده در این مورد در مجله آمریکایی تغذیه بالینی در سال 2004، مشخص شد که HFCS موجب افزایش چاقی و به خصوص تجمع چربی در ناحیه دور کمر مردم آمریكایی شده است. پس از آن مردم سعی می‌كنند كمتر از این محصولات مصرف كنند و برخی از شرکت‌های تولید مواد غذایی HFCS را از محصولات خود را حذف کرده‌اند. اما به گفته رابرت لاستینگ این که فكر كنیم قند ساده است به نحوی سالم‌تر از HFCS است، نوعی توجیه كردن است. هر دوی این مواد به اندازه یكسانی برای بدن سمی هستند.

منبع نوشته