خانه / تغذیه سالم / جایگزین‌های بهتری برای کره

جایگزین‌های بهتری برای کره

جایگزین كره، جایگزین كره در كیك، جایگزین كره در شیرینی پزی، آشپزی سالم، شیرینی بدون كره، نكات سلامتی

کره از چربی موجود در شیر گرفته می‌شود و حدود 80٪ آن از چربی شیر و 20٪ از آب و پروتئین تشکیل شده است. با در نظر گرفتن این ارقام، یک قاشق کره دارای حدود 100 کالری و 11 گرم چربی است كه 7 گرم آن چربی اشباع‌شده است. کالری زیاد و فقدان بسیاری از مواد غذایی دیگر در كره باعث شده است افرادی كه به سلامت خود اهمیت می‌دهند به فكر جایگزین كردن روغن‌های سالم دیگری برای كره باشند.

روغن زیتون

در آشپزی جایگزین كردن کره با روغن زیتون مزایای متعددی برای سلامت قلب دارد. در حالی این دو ماده از نظر مقدار کالری تفاوت چندانی ندارند، نوع چربی موجود در آن‌ها متفاوت است. کره شامل 66 درصد چربی اشباع شده است، در حالی که روغن زیتون در حدود 33 درصد چربی اشباع شده دارد. روغن زیتون همچنین سرشار از ویتامین A، D و E است و به سرعت احساس گرسنگی را بر طرف می‌كند و به همین دلیل باعث می‌شود غذای كمتری میل كرده و کالری کمتری دریافت كنید.

سایر روغن‌ها

در بازار روغن‌های بسیار مختلف و متنوعی وجود دارند كه هر یک فواید و عطر و طعم مختلفی به غذای شما اضافه می‌كنند. روغن‌هایی مانند روغن نارگیل یا روغن بادام زمینی سرشار از چربی‌های مفید هستند و هر یك طعم و مزه منحصر به فردی به غذای شما می‌بخشند. روغن‌های مغزهایی مانند گردو نیز سرشار از چربی‌های اشباع نشده، چربی‌های مفید در سلامت قلب و همچنین ویتامین‌های محلول در چربی هستند. روغن دانه کتان نیز حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب امگا-3 است، كه فواید بسیاری برای حفظ سلامت قلب دارد. همانطور که گفته شد، كالری روغن‌ها معمولا برابر با كالری است، با این حال داشتن ارزش تغذیه‌ای بیشتر و تنوع در طعم‌ و عطر آن‌ها را جایگزین بسیار خوبی برای كره در آشپزی می‌كند.

پوره میوه

اگر به دنبال جایگزینی برای کره در صبحانه خود می‌گردید، پوره انواع میوه جایگزینی بسیار سالم است. می‌توانید پوره میوه‌هایی مانند سیب، انگور، انبه، توت فرنگی و… را به همراه نان تست در صبحانه میل كنید. این پوره‌ها چربی كمتری داشته و جایگزین‌هایی با طعم‌های عالی هستند. به علاوه، میوه‌ها سرشار از آنتی اکسیدان‌های طبیعی و فیبر هستند كه به هضم غذای شما كمك كرده و احساس سیری بیشتری به شما می‌دهند.

آووکادو

گرچه آوکادو ممکن است چربی بالاتری نسبت به دیگر میوه‌ها داشته باشد، این میوه سرشار از چربی‌های اشباع نشده‌ای است كه برای سلامت  قلب مفیدند. این نوع چربی می‌تواند کلسترول “بد” LDL  را كاهش داده و از کلسترول “خوب” HDL.  محافظت كند. این میوه سبز همچنین پروتئین، فیبر، و ویتامین B بیشتری نسبت به کره به بدن شما می‌رساند. این میوه سرشار از فولات، پتاسیم، ویتامین Eو ویتامین K است، در حالی كه كره شامل این مواد غذایی نمی‌شود. آووكادو سرشار از امگا 3S است و افزودن تكه‌هایی از آن به سالاد طعمی عالی ایجاد می‌كند. همچنین می‌توانید آن را همراه دانه‌های شور و یا آجیل میل كنید. در آشپزی، به اندازه نیمی از مقدار کره موجود در دستور آشپزی خود از آووکادو له شده استفاده كنید تا علاوه بر خامه‌ای شدن مزه غذا، غذایی سالم طبخ كنید.

حموس

حموس محصولی مدیترانه‌ای است که به همراه نان، سبزیجات و به عنوان یک جایگزین کره مصرف می‌شود. حموس از نخود، که سرشار از پروتئین بدون چربی، کربوهیدرات‌های پیچیده و چربی‌های مفید است گرفته می‌شود. همچنین حموس دارای فیبر بالایی است که هضم غذا را کندتر كرده و باعث می‌شود برای مدت بیشتری احساس سیری كنید.

سس سیب و ماست یونانی

اگر به دنبال استفاده از مواد غذایی سالم در پخت و پز و شیرینی‌پزی هستید، حذف کره می‌تواند تا حدود زیادی از کالری و چربی كیك‌ها و شیرینی‌های شما بکاهد. در حالی كه اغلب از سس سیب به جای روغن در دستورهای آشپزی استفاده می‌شود، می‌توان در دستورهای کیک به جای کره نیز از آن استفاده كرد. كافی است به اندازه نیمی از مقدار کره در دستور از سس سیب استفاده كنید و یا اگر از خوردن كیك‌های ضخیم و با تراكم بیشتر لذت می‌برید، به همان میزان كره از سس سیب استفاده كنید. نصف مقدار کره در دستور شیرینی و كلوچه را با یك چهارم ماست یونانی ساده و پرچرب جایگزین كنید. به عنوان مثال، اگر در دستور یک فنجان کره ذكر شده، از نصف فنجان کره و یک چهارم فنجان ماست یونانی استفاده كنید. با جایگزین كردن این مواد غذایی سالم به جای كره در پخت كیك و شیرینی، تنقلاتی با چربی بسیار كمتر خواهید داشت و بدن شما فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری دریافت خواهد كرد.

منبع نوشته

1 Like

یک دیدگاه

  1. فریبرز سالاروند

    همه جایگزیناهای بهتری برای کره

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.