خانه / سلامتی / غذاهایی که بهتر است در تركيب با یكدیگر مصرف كنید

غذاهایی که بهتر است در تركيب با یكدیگر مصرف كنید

غذاهای سازگار، تركیب غذاها، تركیب صحیح مواد غذایی، طبع غذاها، غذاهایی با طبع گرم و سرد، ایجاد تعادل در تغذیه، چه غذاهایی را با هم بخوریم، جذب بیشتر مواد غذایی

شاید شما نیز شنیده باشید که خوردن برخی از غذاها با یکدیگر می‌تواند خطرناک باشد. برای مثال اگر عسل و خربزه را با هم بخورید، احتمال مرگ شما بسیار بالا است. اما موضوع این مطلب در رابطه با غذاهایی است که خوردن آن‌ها به طور همزمان برای بدن مفید است.

همه ما بی آنکه بدانیم در وعده‌های غذایی خود از خوراکی‌ها و ترکیباتی استفاده می‌کنیم که مصرف آن‌ها فواید درمانی و اصلاحی بی‌نظیری دارد؛ به این معنی که مصرف برخی از خوراکی‌ها با چاشنی‌هایی خاص می‌تواند خواص مفید آن غذا یا خوراکی را قوت ببخشد یا عوارض احتمالی مواد غذایی که ناشی از طبع آن‌هاست را در بدن به حداقل ممکن برساند. حتما تا امروز بارها در میان صحبت‌های مادربزرگ یا مادرتان شنیده‌اید که به عنوان مثال ماهی را نباید با دوغ خورد یا باید کباب را با سماق خورد. در هر یک از این توصیه‌ها که شاید بسیاری از ما به سادگی از کنار آن‌ها عبور کنیم ، نکته‌ای نهفته است که می‌تواند برای حفظ سلامت و تندرستی ما موثر و کارآمد باشد.

افزایش جذب آهن با ترش‌ترین چاشنی

آبگوشت + ترشی

از زمان‌های بسیار دور ما ایرانی‌ها برای سرو آبگوشت و رنگارنگ شدن سفره غذایمان از انواع ترشی‌ها، سبزی خوردن، پیاز و پیازچه استفاده می‌کنیم. به گونه‌ای که این کار به یک عادت غذایی انکار نشدنی نسل به نسل به خانواده‌های جدید ما منتقل می‌شود. سرو آبگوشت به همراه ترشی‌ها، میزان جذب آهن موجود در گوشت قرمز و آبگوشت را توسط بدن افزایش می‌دهد. ضمن اینکه مصرف ترشی با آبگوشت که یک غذای نسبتا سنگین محسوب می‌شود، می‌تواند به هضم بهتر این غذا کمک کند و میزان جذب چربی را در بدن به حداقل خود برساند.

حرارت کبد را کنترل کنید

کاهو + سکنجبین

خانواده‌های بسیاری عصرهای تابستانی دور هم جمع می‌شوند و با خوردن کاهو و سکنجبین به مرور خاطرات قدیمی خود می‌پردازند. کاهو و سکنجبین نیز از جمله خوراکی‌هایی جدایی ناپذیر محسوب می شود که همه مادربزرگ‌ها مصرف آن را در روزهای گرم تابستان موجب کاهش حرارت درونی بدن می‌دانند.کاهو طبع سرد و تر دارد و خوردن آن با سکنجبین که طبعی نزدیک به معتدل دارد به اعتدال طبع کاهو کمک کرده و این دو در مجموع می‌تواند به کاهش حرارت درونی بدن به ویژه کاهش حرارت کبد کمک کند.

تعدیل سودا در جریان گردش خون

کشک + بادمجان

تا به حال از خود پرسیده‌اید که چرا به جای خوردن کشک با بادمجان، کشک را با کدو نمی‌خورید؟! چرا مردم از زمان‌های قدیم این دو خوراکی را با هم و در کنار هم مصرف می‌کردند و چرا قدیمی‌ها هرگز بادمجان سرخ شده را به تنهایی برای وعده غذایی‌شان سرو نمی‌کردند؟ به این دلیل که آن‌ها اطلاعات بیشتری درباره مزاج و طبعشان و همین طور خاصیت مواد غذایی داشتند. از آنجا که بادمجان سرخ شده به تنهایی موجب تولید سودا در خون می‌شود، مصرف آن به تنهایی توصیه نمی‌شود. تولید سودای اضافه و انباشته شدن آن در خون موجب ابتلا به بیماری‌های پوستی و برخی از اختلال‌های عصبی می‌شود. از این رو از زمان‌های قدیم به مردم توصیه شده برای متعادل کردن طبع بادمجان سرخ شده از کشک استفاده کنند. البته مصرف کشک نیز حالت‌هایی چون سستی و بی حسی را به مصرف کننده منتقل می‌کند که در صورتی که با بادمجان مصرف شود این میزان به حداقل می‌رسد.

کنترل و کاهش جذب کلسترول خون با سماق

چلوکباب + سماق

همه ما ایرانی‌ها عادت داریم که پیش از خوردن کباب روی آن سماق بپاشیم و طعم کباب را با چاشنی سماق زیر دندان‌هایمان مزه مزه کنیم. با وجود این تعداد کمی از ما دلیل این همراهی و هماهنگی را می‌دانیم. از آنجا که کباب از جمله غذاهای پرکالری و پرچرب محسوب می‌شود، بهتر است هنگام مصرف آن از یک ماده غذایی مصلح مانند سماق نیز استفاده شود. مصرف سماق به همراه کباب چند مزیت دارد: جذب میزان چربی و کلسترول گوشت چرب را به حداقل می‌رساند و این در حالی اتفاق می‌افتد که هنگام سرو غذا کبابتان را با لایه نازکی از سماق بپوشانید و بعد آن را میل کنید. علاوه بر این، سماق به دلیل قابض بودنش موجب بهبود التهاب‌ها یا زخم‌های گوارشی موجود در اندام‌های گوارشی یا مسیر گوارش می‌شود و در عین حال هضم و جذب مواد غذایی را دو چندان می‌کند.

اعتدال مزاجتان را حفظ کنید

خیار + نعناع

وقتی در روزهای تابستانی برای وعده ناهار یا شام آماده می‌شویم، غالبا روی سفره‌هایمان سبزی خوردن، ماست و سالاد اضافه می‌کنیم تا با کمک این چاشنی‌های خوشمزه هم سفره‌ای رنگارنگ داشته باشیم و هم از خواص آن‌ها به منظور افزایش جذب آب و فیبر مورد نیاز بدن و کاهش میزان حرارت بدن استفاده کنیم. با کمی دقت می‌بینیم که بسیاری از ما برای تزیین ماست از نعناع یا آویشن استفاده می‌کنیم. نعناع طبعی گرم و خشک دارد و پاشیدن مقداری از آن روی ماست که دارای طبعی سرد و تر است، موجب می‌شود تا طبع ماست تعدیل پیدا کند و عوارض ناشی از سردی آن که می‌تواند موجب افزایش احتمال پوکی استخوان، دردهای مفصلی، شب ادراری کودکان یا آرتروز در بدن شود را به حداقل برساند. از طرفی ترکیب کردن ماست با سبزی‌های خشک شده مثل نعناع یا آویشن می‌تواند رطوبت و سردی ماست را که موجب تشدید سردرد افراد مبتلا به میگرن را تعدیل بخشد که بیشتر طبع سرد و تر دارند.

تقویت قوای درونی در وعده صبحانه

کره + عسل

در دوران کودکی وقتی برای خوردن صبحانه دور سفره جمع می‌شدیم از طرف پدر و مادر تشویق به خوردن ساندویج کره و عسل می‌شدیم. بسیاری از ما از خوردن کره طفره می‌رفتیم اما به هر حال مادرمان با ترفندهای مختلف ساندویچ‌های کوچکی از کره عسل را برای ما درست می‌کرد تا ما هر روز صبحانه‌ای مغذی و پرانرژی بخوریم تا رشد بهتری داشته باشیم. امروز نیز ما از همین شیوه برای تغذیه فرزندانمان استفاده می‌کنیم. عسل دارای طبع گرم و خشک است. ترکیب عسل با كره که سرد و تر است، موجب تعدیل طبع كره شده و موجب جذب بهتر مواد مغذی موجود در كره و عسل می شود. این ترکیب برای کودکان و نوجوانان در حال رشد و بزرگسالانی توصیه می‌شود که نیاز به تقویت قوای درونی دارند و به دلیل مشغله و فشار کافی دچار ضعف می‌شوند. اما افرادی که چاق هستند، بهتر است از خوردن كره عسل پرهیز کنند.

منبع نوشته

1 Like

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.